拾年熟成所

JOURNAL

職人專欄

關於熟成、關於酒，那些我們在吧台裡常被問起、也最想好好說清楚的事。

乾式熟成牛排

乾式熟成牛排，45 天等的是什麼？

從溫溼度控制到風味轉化，拆解 Decade 熟成櫃裡每天在發生的事，以及為什麼這件事沒有捷徑。

木架上陳列的葡萄酒收藏

不懂酒也能點對酒：侍酒師的選酒邏輯

六十餘支酒款怎麼挑？從配熟成牛排的基本邏輯，到怎麼跟侍酒師開口，一次說明白。

Decade Bistro 昏黃燈光下的用餐空間

松山區約會餐廳推薦｜Decade Bistro，隱藏在松山區的浪漫餐酒館

氛圍、座位、交通停車怎麼挑？拆解松山區約會餐廳的判斷標準，以及敦化北路巷弄裡的浪漫選擇。

暴食蜂蜜小麥瓶裝與一杯倒好的啤酒

暴食蜂蜜小麥：IBU 3 的低苦度精釀，Decade Bistro 這樣點

ABV 5%、IBU 3 的蜂蜜小麥艾爾，適合不愛苦味的精釀新手。看規格、口感與在 Decade 怎麼點。

嫉妒巧克力斯陶特酒標，標示 ABV 5.5%、IBU 15

嫉妒巧克力斯陶特：ABV 5.5% 的滑順巧克力黑啤，Decade Bistro 這樣點

ABV 5.5%、IBU 15 的巧克力斯陶特，可可香與烘烤麥芽、口感滑順。看規格、風味與在 Decade 怎麼點。

爐火升起，桌子留好了

熟成櫃裡的牛肉正好，酒也醒開了。
晚上十點前，隨時歡迎。